Top 10 des meilleurs couteaux japonais 2020

Les couteaux japonais de cuisine sont caractérisés par leur lame unique, dure mais aussi souple et terriblement tranchante. En cuisine, de nombreux chefs étoilés ne jurent que par eux mais aussi de plus en plus les amateurs désirants un matériel de qualité.

Avec cet article, nous vous proposons le top 10 des couteaux japonais les plus vendus et les mieux notés sur le net.

Global Couteau de cuisine 20 cm G2 (1)

  • Couteau japonais de chef :
  • Lame 20cm en acier inoxydable trempé CROMOVA 18.
  • Dureté 56 à 58 HRC.
  • Manche rond et creux pour un équilibre parfait et une prise en main optimale.
  • Couteau monobloc forgé d’une pièce.
  • Le couteau de cuisine le plus demandé chez les professionnels !
  • Prix : 111,84

Couteau Kai Shun Classic Santoku 18 cm (2)

  • Ce couteau santoku KAI sera parfait pour vos découpes !
  • Lame en acier damassé 18cm dureté 61+-1 HRC.
  • Damas 32 couches et coeur en VGMAX : robustesse accrue.
  • Affûtage fait à la main avec tranchant convexe.
  • Manche en pakka ergonomique et équilibré pour réduire la fatigue.
  • prix : 169€

Couteau de Chef Wusthof Classic 20cm (3)

  • Couteau japonais de chef
  • Longueur de la lame: 19,5 cm
  • Longueur totale: 33,2 cm
  • Poids: 263 g
  • Pris : 118,8€
  • 472 commentaires sur le web, 88% commentaires positifs

Wusthof Classic Couteau Santoku 17cm de alvéolé (4)

  • Couteau japonais santoku forgé dune seule pièce dans un acier à haute teneur en carbone, ils subissent pas moins de 38 opérations pour devenir un couteau de très grande qualité.
  • Lame de 17cm.
  • Prix : 99,48€
  • 575 commentaires sur le web dont 88% positifs

Couteau de cuisine Japonais 21 cm Global Sai 02 (5)

  • Couteau japonais de chef, forme élégante et design
  • Manche ergonomique garantissant confort et sécurité d’utilisation
  • Lame rigide grâce à son noyau central de dureté importante et résistante à la corrosion
  • Finition martelée permettant
  • Prix : 205,33
  • 839 commentaires sur le web dont 88% positifs

Couteau Office Kai Shun (6)

  • Ce couteau d’office KAI sera parfait pour vos découpes !
  • Lame en acier damassé 9cm dureté 61+-1 HRC.
  • Damas 32 couches + coeur en VGMAX : robustesse accrue.
  • Affûtage réalisé à la main avec tranchant convexe.
  • Manche en pakka ergonomique et équilibré pour réduire la fatigue.
  • Prix 89,9
  • 294 commentaires sur la toile dont 86 positifs
couteau japonais office kai shun

Kai Couteau de cuisine Chinois Damas Shun 18 cm (7)

  • Couteau de chef chinois de la série Shun.
  • Manche/lame : bois de pakka et acier VG-MAX .
  • Longueur de lame : 19,5 cm.
  • Prix : 274,99
  • 733 commentaires sur le web dont 90% de commentaires positifs
couteau japonais kai shun

Couteau japonais KAI Nakiri Damas Shun 16,5 cm (8)

  • Couteau japonais nakiri de la série Shun.
  • Manche/lame : bois de pakka et acier VG-MAX .
  • Longueur de lame : 16,5 cm.
  • prix : 169€
  • 733 commentaires sur la net dont 96% des commentaires positifs
couteau japonais nakiri kai shun

Kai Couteau japonais à tomates Damas Shun 15 cm (9)

  • Couteau japonais à tomate KAI de la série Shun.
  • Manche/lame : bois de pakka et acier VG-MAX.
  • Longueur de lame : 15 cm.
  • Prix 145€
  • 733 commentaires sur la toile dont 90% positifs

Global Couteau à Peler 6 cm GSF17 (10)

  • Couteau japonais office/à peler
  • Longueur de lame : 6,2 cm
  • Longueur totale : 16,5 cm
  • Poids : 54,5 g
  • Prix : 37,99€
  • 290 commentaires sur le net dont 96% des commentaires positifs
couteau japonais à peler

N’hésitez pas de nous laissez vos commentaires et vos questions, nous vous répondrons au plus vite.

Couteau de cuisine de professionnel, quelle marque choisir ?

Qu’est ce qu’un couteau de cuisine

Le couteau est le meilleur allié de tout cuisinier. Techniquement le couteau de cuisine est un outil tranchant qui permet de couper les aliments en vue de les préparer à la cuisson ou au service, que ce soit une tomate ou un morceau de viande. Il permet de lever un filet sur un poisson, d’éplucher les légumes et bien plus.

couteau de cuisine

Cependant en cuisine, il existe de nombreux types couteaux, chacun adapté à des utilisations spécifiques. On ne va pas utiliser un couteau à pain pour éplucher les légumes. Et on risque d’avoir du mal à faire de belles tranches de jambon avec petit un couteau à huitres.

Avant tout, toute cuisine doit être équipée au minimum des 4 indispensables, à savoir : le couteau d’office (pour éplucher, avoir de la précision), le couteau de chef (multi-usage), le couteau filet de sole (couteau à poissons) et le couteau à viande.

S’ajoutent à cette liste de nombreux autres couteaux à acquérir selon les besoins de chacun : le couteau à pain, la feuille de boucher, le couteau japonais (dit santoku), le tranchelard, etc.

Meilleures marques de couteaux de cuisine (qualité)

Marques européennes

Wüsthof

Wüsthof est une entreprise familiale allemande de coutellerie qui existe depuis 1814. Elle ne propose que des couteaux d’exception très privilégiés des professionnels.

couteaux de cuisine

Boker Solingen

Les couteaux de cuisine Böker sont fabriqués à Solingen depuis 1869, capitale de la coutellerie Allemande. La série de couteaux de cuisine Böker Saga et Böker Forge témoignent d’une qualité de couteau exceptionnelle conçus pour durer.

Victorinox

Victorinox est une marque de couteau suisse qui existe depuis plus de 130 ans. En plus du couteau suisse culte de la marque, Victorinox propose des couteaux de cuisine destinés à usages professionnels et intensif avec un rapport qualité/prix imbattable. Les gammes Forge ou encore Victorinox Swibo destinés proposant des couteaux de boucher sont très appréciés par les professionnels.

Marques japonaises

KAI

Kai est une entreprise nippone existant depuis 1908. Elle propose une large gamme de couteaux japonais très appréciés des particuliers et des professionnels du métier. Les gammes Shoso, Shun Kaji et Wasabi sont les couteaux japonais les plus recherchés pour leur grande qualité.

Yaxell

La marque japonaise Yaxell propose des couteaux japonais haut de gamme et couteaux japonais damas garanti à vie! Qualité hors norme très appréciée par les professionnels de cuisine ainsi que les bons cuisiniers à domicile. 🙂

KASUMI

La marque japonaise de couteaux de cuisine KAI propose des couteaux japonais d’exception. La marque KAI est sur le podium des couteaux japonais les plus vendus en Europe depuis 2019. Les couteaux de la gamme KASUMI Masterpiece sont très recherchés et disponibles en exemplaires limités.

Couteaux de cuisine français

Opinel

On ne présente plus la marque Opinel qui est très connue en France. Elle existe depuis 1890 et propose de bons couteaux. Malheureusement on trouve beaucoup de contrefaçons sur le marché.

Pradel

Pradel Excellence est une marque française qui existe depuis 1948. Elle est située dans le bassin de Thiers et elle propose des couteaux d’entrée de gamme de qualité.

Pèle tomates

Bien que certains aiment manger très souvent les tomates avec la peau, d’autres la trouve meilleure sans. Il est également parfois nécessaire de peler les tomates afin d’enlever leur peau et de ne garder que la chair (la confiture de tomates ou encore les préparations en sauce).

pele tomate

Toutefois, éplucher une tomate est une opération qui rime souvent avec galère. Heureusement il existe des astuces pour rendre cette tâche plus simple. La plus connue est la suivante :

Comment peler une tomate?

  1. Dessiner avec un couteau une croix sur la peau de la tomate en appuyant très légèrement
  2. Ramener à ébullition un peu d’eau
  3. Sortir l’eau du feu et y tromper les tomates pendant 3 minutes environ
  4. Mettre les tomates dans un récipient rempli d’eau fraiche pendant environ 20 secondes
  5. Sortir les tomates et retirez la peau qui partira rapidement et en toute facilité

Et pourquoi pas un pèle tomate?

Si vous cherchez une méthodes beaucoup plus rapide et plus simple que celle citée au dessus, sachez qu’il existe des pèles tomates efficaces des marques Victorinox (Suisse) et Westmark (Allemagne).

Les pèles tomates Victorinox et Wastmark permettant d’éplucher avec facilité les tomates ainsi que les fruits et légumes les plus délicats à peau fine !

La marque Victorinox propose des pèles tomates à petits prix et colories différents pour tous les goûts. Ils conviennent également pour peler et éplucher d’autres fruits et légumes comme les carottes, les kiwis, etc.

A lire aussi :

Les couteaux suisses Swiza

Vainqueur du prix reddot design award, best of the best 2016, le couteau suisse Swiza revisite de manière contemporaine un objet culte du patrimoine helvétique : le couteau de poche multifonctions.

couteau suissse Swiza

L’esprit unique de SWIZA se reflète parfaitement dans son couteau de poche élégant et moderne. Conçu pour la vie urbaine, le couteau suisse Swiza est entièrement fabriqué dans les ateliers SWIZA de Delémont.

Couteau de poche multi-fonctions

Le couteau suisse Swiza est caractérisé par sa forme incurvée permettant une prise en main optimale, texture agréable au toucher, souple, anti-glisse et particulièrement résistante pour le manche, design performant et efficace, tout est pensé pour avoir un accès direct aux outils, eux-mêmes perforés pour faciliter leur ouverture. Le système de blocage de sécurité, désactivé à l’aide d’une simple pression sur la croix SWIZA est idéalement intégrée dans le manche du couteau.

La lame est réalisée en acier inoxydable extra solide (440/57 HRc). D’autres petits détails pratiques auront ravir les utilisateurs : un tire-bouchon type sommelier de 5 spires, l’ouverture aisée pour droitier et gaucher, la construction des outils et des platines en acier inoxydable qui avec la matière plastique de haute qualité des côtes permet un entretien facile. Le couteau SWIZA est ainsi occasionnellement lavable au lave-vaisselle jusqu’à 80°C / 176°F si une goutte d’huile est ajoutée aux extrémités.

Véritable accessoire urbain ou simplement du quotidien, il se décline en 10 différents modèles avec 6, 11 ou 12 fonctions et en plusieurs coloris standard et saisonnier. Un couteau de poche que vous devez avoir.

Histoire de la marque

1904 – Fondation de la manufacture

1918 – Création et lancement du très célèbre réveil à cloche « Levtoi » qui connaîtra un succès international et fera la renommée de la manufacture jurassienne.

1935 – Développment international

1959 – Evolution mécanique

1965 – Installation du siège social à Delémont, et inauguration d’une toute nouvelle manufacture.

1972 – le Gold Mercury European Award attribué à la marque SWIZA en récompense de la qualité de ses réveils et des volumes de ventes dans le monde entier.

1976 – Swiza équipe ses premiers réveils de mouvements quartz.

1979 – Dernière génération

1984 – Création du premier mouvement suisse quartz de SWIZA dont la manufacture actuelle s’inspire encore pour de nombreuses collections.

1985 – 2000 – Les années folles : plus de 300 collaborateurs, plus de 30 000 pendulettes fabriquées par an. 1991 : l’intégration d’une nouvelle marque : Matthew Norman, spécialiste des pendulettes d’officiers.

2006 – La famille Schwab cède pour la première fois la manufacture à la Holding Bedonna.

2008 – Swiza décide reprend la marque française de pendulette de luxe L’Epée 1839, spécialiste de la pendulette mécanique à complications.

2009 – Reprise de l’entreprise familiale par la holding suisse Mecap qui développe de nouvelles gammes de produits luxueux. La collection de la marque Swiza se spécialise sur des pendulettes et réveils uniquement quartz.

2014 – 110 ans d’expérience

2016 – Nouvelle image et positionnement
Développement de la nouvelle image de marque et positionnement de SWIZA en tant que marque lifestyle pour les citadins jeunes et modernes.

Modèles SWIZA 2020 :

Les modèles Swiza de l’année 2020 sont les suivants :

En savoir plus sur https://www.swiza.com/fr/

A lire aussi :

Meilleures marques de couteaux pliants

Les couteaux pliants, appelés aussi couteaux de poche et couteaux fermants, sont des couteaux outdoor appréciés pour leur côté pratique. Grâce à leur forme pliable, les couteaux pliants peuvent être transportés facilement et sans danger et ce en les glissant simplement dans sa poche.

Nous pouvons distinguer les marques selon leur succès qui leur donne une réputation mondiale auprès des amateurs des couteaux de l’extérieur.

Meilleures marques mondiales de couteaux pliants / de poche :

Couteaux de poche Boker Solingen

Boker

La manufacture allemande de couteaux Boker est devenue au fil des années un leader mondial de l’innovation et le plus grand fabricant de couteaux sportifs outdoor, de couteaux professionnels et de couteaux de collection en Europe.

Aujourd’hui, la marque peut s’appuyer sur 150 ans d’histoire de la société, au cours desquels la manufacture Boker a continuellement et sans interruption, à l’écoute du marché, créé des innovations dans l’industrie du couteau. Avec de nouvelles créations toujours dans le respect des valeurs traditionnelles et du développement durable de l’environnement, les couteaux Boker représentent aujourd’hui une qualité supérieure et une variété incomparable.

Les couteaux Boker se déclinent en 4 gammes :

Couteaux Boker Solingen

Collection Premium :

Couteaux de poche, couteaux à lame fixe, couteaux de cuisine et rasoirs droits faits main de la ville des lames, Solingen.

Couteaux Boker Plus

Collection innovation : Couteaux fonctionnels et tactiques innovants pour l’utilisateur professionnel, fabriqués en Europe, aux États-Unis et en Asie. Les couteaux Boker Plus sont souvents créés en collaboration avec des designers couteliers du monde entier notamment des Etats Unis et du Japan.

Couteaux Boker Magnum

Couteaux performants avec un excellent rapport qualité-prix : Des couteaux tactiques et outdoor pratiques pour un usage quotidien avec un rapport qualité-prix imbattable.

Couteaux Boker Arbolito

Collection tradition : Couteaux de chasse et de plein air traditionnels, fabriqués à la main dans la manufacture de couteaux de Buenos Aires, en Argentine.

Benchmade

It’s not a knife, it’s a Benchmade : c’est pas un couteau, c’est un Benchmade. C’est ainsi que le Benchmade se définit comme une création à part entière. Dans le courant de quelques décennies, Benchmade s’est construit une grande réputation parmi les amateurs de canifs et de couteaux de poche. La marque américaine a créé le fameux systhème de verrouillage de couteaux : Axis-lock. Breveté AXIS®, est une merveille d’ingéniosité, declaré par certains comme étant probablement le meilleur système de blocage des lames.

La gamme Griptilian de Benchmade est souvent décrite comme une nouvelle espèce de couteau pliant. Décrit comme étant fiable, sûr, durable, de qualité, résistant, tranchant comme une lame de rasoir et bien plus encore, Le Benchmade Griptilian est un excellent couteau de poche EDC, et il n’y a vraiment pas de meilleur couteau pour la survie dans la même catégorie.

Les couteaux Benchmade sont fabriqués aux Etats Unis souvent en collaboration avec des couteliers designers. La marque réalise souvent des pièces de collection en édition limitées qui sont très recherchées dans le monde. La plupart des couteaux Benchmade sont garantis à vie.

Zero Tolerance

La marque de couteaux Zero Tolerance (ZT) renvoie une image de « zéro erreur », « zéro défaut »… La marque produit exclusivement des couteaux pliants de poche. Les couteaux Zero Tolerance sont réputés par leur qualité et leur robustesse irréprochables, pour réponde aux « missions sérieuses ». Les lames sont réalisées avec 3 types d’aciers haut de gamme : l’acier S30V, l’acier 154-CM et l’acier ELMAX.

La marque américaine ZT propose régulièrement des pièces de collection en éditions limitées. Les couteaux Zéro Tolérance éditions limités sont très prisés des collectionneurs de couteaux.

CRKT

CRKT est une célèbre marque Américaine de couteaux qui fabrique depuis 1994 des couteaux pliants outdoor, des couteaux de survie, des couteaux de chasse, etc. Les couteaux pliants CRKT sont des couteaux fiables, innovants et tout-terrain.

La marque américaine propose régulièrement des éditions limitées. Le série limitée CRKT Provoke très prisée par les collectionneurs limitée témoigne du succès de la marque.

BUCK

Buck est le fabricant de couteauxle plus célèbre au monde ! Rendue célèbre par l’indémodable modèle 110 Folding Hunter, la marque américaine de couteaux Buck est aujourd’hui la référence des couteaux fermants et des poignards.

Les couteaux pliants Buck sont souvent proposés à des prix plus très abordable affichant un rapport de qualité-prix exceptionnel!

Meilleures marques françaises de couteaux pliants

Les laguioles :

Il existe différentes marques françaises de couteaux portant l’appellation « Laguiole« , les plus connus sont : Laguiole G. David, Laguiole Dozorme, Laguiole Robert David, Laguiole Le Fidèle, etc.

Du Traditionnel Laguiole passant par les laguioles au design moderne ou encore les couteaux artisanaux avec la lame damas, les couteaux laguiole sont connus par le forme de leur lame.

Les marques Thiers :

Parmi les coutelleries traditionnelles de Thiers connues pour la qualité de leurs couteaux de poche, nous pouvons citer : Au Nain, Perceval, Florinox, Claude Dozorme, etc.

Couteaux français petits prix :

Douk Douk et Opinel sont les marques françaises historiques qui proposent des couteaux de poche à petits prix.

Couteau de poche Douk Douk

Douk Douk

Le couteau de poche Douk Douk est fabriqué dans la tradition artisanale par la coutellerie M.C. Cognet à Thiers.

Le couteau de poche Douk Douk est caractérisé par sa simplicité, sa finesse et sa solidité. Les couteaux fermants Douk douk ne comportent pas de cran d’arrêt, mais le bout carré de la lame permet de maintenir la lame ouverte.

Opinel

Le traditionnel couteau de poche Opinel puise dans ses racines de la haute Savoie où il est fabriqué depuis 1890. Les couteaux Opinel sont fabriqués dans le respect des valeurs établies par le créateur Joseph Opinel: simplicité, fiabilité, efficacité.

Le couteau traditionnel Opinel reste populaire et indispensable pour le petit bricolage, le camping ou les piques-niques dans la nature. La collection Tradition décline le couteau de poche de 1890 en différentes tailles, couleurs, et bois et toujours à des prix très abordables!

Nous parlerons des couteaux suisses dans un prochain article.

N’hésitez pas de nous laisser vos question et/ou vos commentaires enrichissant! merci d’avance!

Bientôt Noel, retrouvez nos idées de cadeaux pour le papa chasseur!!

Notre boutique de couteaux ici.