Les marques de la coutellerie française

Le Made in France est une notion mise de plus en plus en avant, car on aime soutenir les artisans locaux et les produits de nos régions. De plus, la coutellerie française dispose d’un savoir-faire traditionnel unique, qui a fait sa renommée à travers le monde.

Histoire de la coutellerie française

Les couteaux font partie des premiers outils créés par l’Homme. Toutefois, l’histoire de la coutellerie française trouve ses premières traces au moyen-âge. Dès cette époque, la production de couteaux se fait essentiellement dans les villes phares, comme Thiers, Nogent ou bien encore Nontron. Chaque région dispose d’un savoir-faire unique qui va donner lieu à des couteaux de grande qualité et reconnus, même des siècles plus tard.

Mais une des villes les plus emblématiques de la coutellerie française reste Thiers. En effet, les premiers couteliers ont fait leur apparition dans cette ville autour du 15ème siècle. Malgré le fait qu’il n’y ait aucune matière première sur place, c’est la rivière Durolle qui va fournir l’énergie nécessaire aux moulins, puis aux usines, pour la production des couteaux thiernois. Aujourd’hui, la coutellerie thiernoise correspond à 70% des couteaux français. Elle est également considérée comme étant la capitale mondiale de la coutellerie.

Top 8 des marques de la coutellerie française

Vous êtes à la recherche d’un couteau de qualité et vous souhaitez privilégier le made in France ? Retrouvez les meilleures marques de la coutellerie française.

1. Opinel :

Le couteau Opinel est un couteau savoyard, inventé par Joseph Opinel en 1890. Ce dernier aimant les nouvelles machines et les nouvelles techniques de fabrication, commença à améliorer la forme et la fabrication de ce couteau de poche, fabriqué dans les forges de son père, et créa le couteau Opinel que nous connaissons. Le couteau Opinel traditionnel est un couteau de poche, dont la lame se repli dans la saignée que comporte le manche en bois. En 1897, Joseph Opinel sort 12 séries de taille différente de ce célèbre couteau. La série n°13 fut créée dans les années 70, suite au succès rencontré par des objets publicitaires de la marque. S’inscrivant dans la tradition des maîtres couteliers français, Joseph Opinel choisi l’emblème de la « Main Couronnée » en 1909.

Aujourd’hui, la marque Opinel offre de nombreux modèles de canifs : couteaux outdoor, couteaux de survie, couteaux de cuisine et de table. Opinel est également devenu une icône mondiale du design de la coutellerie.

2. Lion Sabatier® :

Le tout premier couteau Sabatier fut créé dans la région thiernoise, en 1812 par Monsieur Sabatier. A cette époque, les noms de famille ne pouvaient être protégés au même titre qu’un nom de marque. C’est pourquoi, de nombreuses marques de coutellerie Sabatier virent le jour. En 1979, les principales marques de couteaux Sabatier créèrent l’association Lion Sabatier®. Les couteaux de cuisine Lion Sabatier® sont fabriqués selon le savoir-faire traditionnel et disposent d’une qualité de coupe incroyable. Ils ont été récompensés par le Janus de l’industrie pour la qualité de leur acier et le design des produits de la marque.

3. Nontron :

Le couteau Nontron est sans aucun doute un des plus vieux couteaux de France. Sa fabrication remonte à l’époque du moyen-âge, vers le début du 13ème siècle. Il porte le nom d’une petite ville de Dordogne : Nontron. Le plus célèbre et le plus ancien est le couteau Nontron de poche pliant n°25. Issus d’une fabrication artisanale traditionnelle, les couteaux Nontron possèdent un manche en bois et une lame en acier inoxydable, en carbone ou en damas.

Les familles Bernard et Petit – deux familles emblématiques de la région de Nontron – ont marqué la coutellerie nontronnaise. Ils participèrent à l’effort de guerre de la première guerre mondiale, en fabricant notamment le couteau Nontron à cran d’arrêt. Aujourd’hui, seule la coutellerie Petit demeure encore. L’année 1928 marque la naissance de la Coutellerie Nontronnaise, rachetée une première fois en 1931 par Alphonse Chaperon, puis par la Forge de Laguiole en 1992. Cette dernière entreprise a conservé le savoir-faire de la fabrication des couteaux nontronnais. Vous pourrez notamment trouver des couteaux de poche, ainsi que des couteaux de table.

4. Atelier Perceval :

Créé en 1995, l’Atelier Perceval s’inscrit dans la tradition et le savoir-faire de la coutellerie thiernoise. Vous trouverez notamment chez cette manufacture de coutellerie fine des couteaux outdoor, des couteaux de poche, des couteaux de cuisine et des couteaux de table. A la fois authentique et de qualité, les couteaux Perceval sont made in France et fabriqués en plein cœur de la ville de la coutellerie : Thiers. L’Atelier Perceval fait également partie de la Fédération Française de la Coutellerie.

5. Nogent 3 étoiles :

L’entreprise Nogent*** fut créée en 1923, par Louis André, sacré Meilleur Ouvrier de France. S’inscrivant dans la tradition de la coutellerie nogentaise, Nogent 3 étoiles utilise pour la production de ses couteaux de cuisine et de table un savoir-faire artisanal et des matières premières de grande qualité. La qualité et les techniques de fabrication des couteaux Nogent *** ont été reconnues par la FFC et la marque a été labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant.

6. Claude Dozorme :

La coutellerie Claude Dozorme est située dans le Puy-de-Dôme. Empreinte du savoir-faire du bassin thiernois, elle participe au rayonnement de la coutellerie 100% française de la ville de Thiers. C’est en 1902 que Blaise Dozorme – grand-père de Claude – décide de monter un petit atelier de coutellerie chez lui. A cette époque, il ne fait que sous-traiter les couteaux produits. Possédant également un caractère ambitieux et dominant, il est surnommé « Le Loup » par les autres couteliers.

Après une « révolution industrielle » pour les couteaux Dozorme dans les années 70, Claude créé la marque Claude Dozorme au début des années 80. En plus d’utiliser le savoir-faire traditionnel thiernois, la coutellerie utilise aussi les techniques modernes pour produire des couteaux d’excellente qualité. La marque est également membre de la FFC. Vous trouverez chez Claude Dorzorme des couteaux de poche, des couteaux de table, des couteaux de cuisine, ainsi que des sabres à champagne et des sommeliers.

7. Fontenille-Pataud :

La coutellerie Fontenille-Pataud a été fondée en 1929 par Jeanne Fontenille-Pataud. Située à Thiers, l’entreprise utilise le savoir-faire thiernois pour réaliser des couteaux de table haut de gamme. Afin de donner un nouveau souffle à la coutellerie Fontenille-Pataud, Gilles Steinberg (dirigeant de la l’entreprise depuis 1994) réoriente la production de la coutellerie vers les couteaux de poche et les couteaux Laguiole haut de gamme en 1995. En 1997, la coutellerie dépose la marque Gilles®, gage de qualité et d’un savoir-faire artisanal.

8. Douk Douk

La marque Douk Douk est aussi une marque de coutellerie française également très appréciée.

Et les Laguioles?

Quant à Laguiole, il ne s’agit pas d’une marque mais d’une forme de couteaux, reconnaissable grâce à l’emblème de l’abeille. Ils existent de nombreuses marques de couteaux françaises qui produisent des couteaux Laguiole : Fontennile-Pataud, Forge de Laguiole, Claude Dozorme, Laguiole le Fidèle, etc. Saviez-vous également que la majorité des couteaux Laguiole made in France sont fabriqués dans le bassin thiernois ?!

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