Au fil des années, les couteaux japonais ont été déclinés sous une multitude de gammes, afin de séduire une large cible de clients : amateur de design, d’histoire ancestrale ou d’efficacité. De nos jours, les fabricants de couteaux japonais bénéficient d’une réputation qui n’est plus à refaire. Leurs savoir-faire leur permettent d’être les leadeurs dans la conception de ses merveilleux couteaux. Ses accessoires sont devenus indispensables grâce à leurs tranchants exceptionnels, leurs maniabilités et leurs durées de vie hors du commun. Toutefois, nous écrivons cet article pour vous aider à faire votre choix parmi la multitude d’offres qui s’offre à vous. En effet, le choix d’un couteau japonais peut s’avérer difficile, au vu de l’éventail de produits proposer sur le marché. Nous allons donc mettre en avant les 5 marques de couteaux japonais qui sont qualifiées comme les meilleures.
Les Ustensiles Indispensables A Avoir Dans Votre Cuisine
Avis aux mordus de cuisine, aux amateurs et aux débutants ! Munissez-vous d’un stylo et d’une feuille de papier. Dans cet article, nous allons voir ensemble les indispensables à avoir dans toutes les cuisines pour confectionner de bons petits plats à toute la famille. Nous allons lister tous les ustensiles de cuisine incontournables en les classant par thème comme les ustensiles pour manger, pour la découpe, pour la vie quotidienne, pour la cuisson et pour la conservation. Bonne lecture !
Les ustensiles pour manger
On commence par la base, que tout le monde possède obligatoirement dans sa cuisine. Dans ce thème, on va bien évidemment parler des indispensables comme des fourchettes, des couteaux, des cuillères, des verres et des assiettes. Au-delà de l’aspect logique, il est agréable et important de bien choisir sa vaisselle. Pour le choix de votre vaisselle, il faut prendre en compte le thème de votre cuisine (rustique, moderne, la couleur des murs…) pour créer une belle harmonie et prendre du plaisir à passer à table.
Les ustensiles pour la découpe
Les couteaux sont indispensables pour préparer vos plats, que ce soit pour la découpe de vos légumes, de votre viande ou de votre poisson, vous aurez besoin du bon couteau. Nous allons mettre en avant les couteaux que vous devez posséder dans votre cuisine.
- Le couteau d’office : ce petit couteau possède une lame courte et épaisse qui vous sera utile en permanence. Grâce à sa maniabilité, il sera parfait pour les tâches minutieuses.
- L’émincer : appelé aussi : couteau à émincer, sa lame rigide, épaisse et large viendra à bout de tous vos légumes.
- Le filet de sole : comme son nom l’indique, il est parfait pour lever les filets de poisson, mais aussi pour trancher, parer et dénerver votre viande.
- Le couteau à pain : ce couteau est parfait pour la découpe du pain, mais aussi pour tailler le feuilletage ou un gâteau et découper des surfaces dures comme les melons, l’ananas ou les courges.
Au-delà des couteaux, vous aurez aussi besoin d’autres ustensiles de découpes au quotidien comme : L’épluche-légumes : comme son nom l’indique, il vous servira à éplucher tous vos légumes, mais aussi des copeaux de parmesans, de coco ou de chocolat.
- Le fusil à aiguiser : cet ustensile est indispensable à vos couteaux. Il vous permet d’aiguiser toutes vos lames afin de les maintenir en bon état sur le long terme.
- La planche à découper ; certes ce n’est pas un accessoire de découpe à proprement parler, mais il vaut mieux découper sur une planche que sur votre plan de travail. Vous pouvez la choisir en bois, en verre ou en plastique selon vos goûts.
Les ustensiles de la vie quotidienne
Dans cette rubrique, nous allons passer en revue ses petits accessoires indispensables dans de nombreuses tâches culinaires. Il est important de miser sur la qualité pour qu’ils vous rendent service très longtemps.
- La maryse : notre indispensable contre le gaspillage. Elle est parfaite pour récupérer l’ensemble de vos aliments dans le cas des sauces, des crèmes ou des herbes aromatiques. Le fouet : un classique qu’on trouve dans de nombreux tiroirs. Il est principalement utilisé pour lier des sauces ou monter des blancs en neige. Favoriser l’acier inoxydable qui est une matière plus solide.
- La louche : petite ou grande, vous lui trouverez une utilité quotidienne comme pour préparer des crêpes, servir de la soupe ou des sauces…
- La spatule en bois : elle est parfaite pour tourner et récupérer les sucs, et le bois permet de ne pas abimer vos casseroles et poêles.
- La râpe : ustensile fondamental dans la vie de tous les jours pour râper votre fromage, vos légumes ou vos agrumes.
- L’araignée : cet ustensile est pratique pour sortir les aliments du bouillon, du jus, de l’eau de cuisson ou encore des huiles de friture.
- La passoire : on ne présente plus cet accessoire que tout le monde connaît, notamment pour égoutter ou rincer vos aliments.
- La balance : l’indispensable pour accomplir toutes vos recettes salées et sucrées. Privilégiez une balance électronique avec la possibilité de changer les unités de mesure.
- Le rouleau : un grand classique en pâtisserie, qui peut aussi être utile en tant que pilon dans certaines recettes.
- Le cul de poule : cet ustensile ressemble à un saladier, il en existe de différentes tailles selon son utilité. Il vous accompagnera dans la création de vos marinades, vos préparations et vos mélanges.
- Le pinceau : pratique pour badigeonner vos viandes ou vos viennoiseries de matières grasses.
- Le verre doseur : encore un accessoire qu’on ne présente plus. Nous vous conseillons de le choisir avec un couvercle et une poignée pour une mesure plus simple. La poignée vous protégera des brûlures en cas de liquide très chaud et le couvercle rendra le stockage au réfrigérateur plus pratique.
Les ustensiles de cuisson
Les ustensiles de cuisson sont à choisir selon vos habitudes et vos préférences culinaires. Pour une personne qui veut limiter les matières grasses, un cuit-vapeur est un indispensable. En revanche pour un amateur de plats en sauce, il lui faut une grosse marmite. Voici une liste d’ustensiles qui pourrait vous aider à faire votre choix.
- Des casseroles et poêles
- Une cocotte avec son couvercle
- Un cuit-vapeur
- Un wok
- Une grosse marmite
- Un plat à gratin
- Un plat à tarte
- Un plat à cake
Les ustensiles pour la conservation
Préparez de bons petits plats et une chose, mais il faut aussi penser à conserver les restes pour le lendemain. C’est pourquoi la plupart des personnes possèdent un tiroir totalement dédié à leur « Tupperware » dans leur cuisine. Privilégiez des boîtes en Pyrex qui permettent une meilleure conservation de vos aliments, mais également une cuisson immédiate.
Nous espérons que cet article vous sera utile pour faire le point sur les ustensiles qui composent votre quotidien et les compléter ou si vous emménager dans votre nouveau cocon. Bien évidemment, il est possible de vous équiper avec des accessoires moins essentiels, mais qui restent très pratiques dans la vie de tous les jours. Nous pouvons prendre comme exemple le mixeur, le robot multifonction, une plaque de cuisson pour votre four, des moules à gâteaux… Libre à vous de compléter ses indispensables avec d’autres ustensiles qui vous offriront un confort au quotidien.
Top 10 de couteaux de gentleman
Couteaux de gentleman, l’accessoire le plus tranchant de votre look
Un couteau est le plus ancien outil de l’homme. Chaque homme avait l’habitude d’avoir son couteau. C’était en quelque sorte son arme de survie face à ses prédateurs : animaux sauvages mais aussi des humains comme lui. Malgré les époques et les changements que l’homme a traversé depuis lors, cette attraction au couteau n’a pas changé.
Un couteau de gentleman est un couteau qui rayonne d’élégance. Ce couteau fonctionnel a également très clairement une autre fonction en plus de la découpe. Tout comme la montre, le chapeau, les chaussures, le couteau gentleman vient compléter votre tenue.
Gentleman’s knife, des matériaux exclusifs
Des matériaux esthétiques, exclusifs et nobles sont souvent la marque distinctive des couteaux de gentleman. Le manche est souvent à base de bois exotiques, de l’os, ivoire et de la nacre. La lame est en acier damas ou autres aciers de bonne qualité. Un couteau de gentleman est un objet que vous porterez avec vous en tout temps. Ces dimensions sont souvent modestes afin de faciliter son transport.
Retrouvez le top 10 de couteaux gentleman de poche classés selon leur popularité et les retours des collectionneurs.
10 – Couteau de poche japonais Mcusta ELITE SPG2 Bois de Fer
Avec son manche ergonomique en bois de fer et sa lame en acier haut de gamme SPG2, ce couteau de poche japonais est un couteau gentleman par excellence. Il répond aux attentes de collectionneurs et amateurs de couteaux japonais à la recherche de pièces élégantes et uniques. Unique, il l’est grâce à ses finitions artisanale mais aussi aux composants naturels et haut de gamme de ce couteau de poche.
Le prix de ce couteau gentleman est : 212€.
9. Couteau pliant Camarguais N°10 Trident soudé
Ce couteau de poche français est réalisé à la coutellerie « Le Camarguais » créée en par Didier Lascombe en 1993. Ce couteau de poche traditionnel représente un véritable concentré de culture locale. Avec sa lame en acier carbone 12C27, son manche en corne brune et son verrouillage back-lock procurant une ouverture manuelle secure et facile, ce couteau de poche français représente un bon compris du couteau gentleman alliant qualité et bon prix.
Vendu à 79€, ce couteau de poche à été assemblé et finit à la main.
8. Couteau Laguiole Gilles Nature Corne de Buffle Damas
Ce couteau de poche Laguiole est fabriqué artisanalement à la coutellerie Thieroise Fontenille Pataud Gilles. Les couteaux de marque Gilles® sont certifiés d’être des couteaux véritablement artisanaux fabriqués à base de matériaux nobles et de grande qualité. Avec sa lame en acier damas inox torsadé et son manche en corne de buffle polie et ciselé à la main, le Laguiole Gilles Nature Corne de Buffle est un couteau gentleman exceptionnel destiné aux amateurs de pièces authentiques et de grande qualité. Les couteaux fabriqués par la coutellerie Fontenille Pataud Gilles sont garantis à vie.
Il faut compter 549€ pour acquérir ce couteau de poche exceptionnel.
7. Couteau Laguiole Le Sélect forgé R. David 9cm brut de forge
Le Laguiole Sélect est un couteau de poche à ouverture manuelle cran forcé. La lame de ce Laguiole est en acier inoxydable Suédois, Sandvik 12C27 avec finition « type brut de forge ». Le manche est en bois d’olivier. Un mitre en inox sanglier et un ressort guilloché viennent couronner couteau traditionnel de poche particulièrement robuste et esthétique.
Ce couteau Gentleman fait partie de la série Sléct produite par la coutellerie Robert David à Thiers et coute aux alentours de 150€.
6. Couteau Fallkniven GP Gentleman Pocket
En plus d’être un très bon couteau de chasse, ce couteau pliant Fallkniven à ouverture manuelle est un parfait couteau de gentleman, d’où son nom GP ‘Gentleman’s Pocket Knife’. La lame est en acier Lam.Cos, acier laminé à haute teneur en Cobalt d’une dureté de 60 HRC. La qualité de l’affûtage influence aussi la qualité du tranchant. Fällkniven privilégie l’affûtage convexe ce qui procure à la lame un tranchant durable et d’excellente qualité. Le manche du Fallkniven GP Gentleman est en bois de cerf ce qui procure à ce couteau une ergonomie et une élégance remarqueables.
Les couteaux Fallkniven sont créés entre la Suède et le Japan. Ils sont réputés d’être des couteaux extrêmement robustes et sont très appréciés par les chasseurs. Les couteaux Fallkniven sont garanti à vie!
Il faut compter entre 350 et 400€ pour acquérir le Fallkniven GP Gentleman Pocket.
5. Couteau pliant damas Lion Steel OPERA Cerf 10cm
Les couteaux de poche damas sont très appréciés par les gentleman à la recherche du couteau de poche qui fait de l’effet. Outre son manche solide et ergonomique en bois de cerf naturel, ce couteau de poche Lion Steel tire son originalité et son élégance de sa lame damas robuste et remarquablement belle.
La marque de coutellerie italienne Lion Steel propose des couteaux de poche élégants et designs à prix raisonnables. Les prix de couteaux Lion Steel varient entre 50€ (canif simple) et 300€ (couteaux gentleman avec manche en bois, en corne.. et lame damas). Certaines éditions limitées de couteaux en aux matériaux, au design et à la construction exceptionnels peuvent dépasser les 300€.
Les couteaux de poche Lion Steel damas sont livrés dans un coffret en bois élégant.
4. Couteau pliant Böker Mammut I
Le Böker Mammut I est un couteau de poche back-lock haut de gamme. Avec sa lame de 8 cm en acier inoxydable 440C (dureté 60-61 HRC) et son manche en Ivoire de Mammouth (provenance Sibérie), ce couteau de collection d’exception ravira tous les gentleman à la recherche du couteau de poche original et unique. Ces derniers temps, disparus il y a quatre mille ans, ont été découverts dans les champs gelés de Sibérie. Des tests ont prouvé que les dents du mammouth fournissaient une structure et une apparence artistique vraiment uniques! Le travail manuel complexe effectué sur ce manche, extrêmement solide, font que ce couteau de collectionneur soit vraiment une pièce authentique et exceptionnelle.
Ce couteau de poche gentleman a été fabriqué à la manufacture Boker Solingen en Allemagne.
3. Couteau Laguiole Gilles Gentleman Pointe de Corne Damas
Le Couteau Laguiole de poche GILLES® « GENTLEMAN » est caractérisé par sa lame en acier damas inox 160 couches à cran, sa mitre brillante, son manche pointe de corne blonde mesurant et son abeille et ressort forgés et ciselés main.
Ce Laguiole de poche est équipé d’une butée de lame garantissant la longévité de la coupe et livré dans une pochette cuir.
Ce Laguiole damas a été fabriqué artisanalement à l’atelier Fontenille Gilles Pataud à Thiers. Les laguioles artisanaux sont des couteaux gentleman français par excellence. Il faudra compter entre 200 et 600€ pour acquérir un Laguiole damas artisanal.
2. Couteau Perceval Le Français Loupe De Bois De Fer Damas
Le Perceval Le Français Loupe De Bois De Fer est un couteau pliant artisanal damas. Avec sa lame en acier damas inox « twist » à cran intérieur et son manche loupe de bois de fer de 11 cm de longueur, ce couteau de poche français élégant et haut de gamme et un couteau de gentleman par excellence. Il faudra compter entre 500 et 600€ pour acheter ce couteaux.
Les couteaux réalisées par l’atelier Perceval à Thiers sont des couteaux artisanaux, authentiques et de qualité haut de gamme.
1. Couteau Perceval Le Français Molaire Mammouth Damas
Pour ses lames en acier damas, l’Atelier Perceval fait appel aux dernières innovations en matière de métallurgie. Le feuilletage de cet acier est obtenu par la technologie des poudres. Cette méthode de frittage à l’échelle cristalline permet de conserver la finesse du grain et confère à l’alliage une propriété d’inoxydabilité.
La molaire fossile de Mammouth, originaire de Sibérie, bénéficie d’un certificat d’authenticité (âge estimé entre 7000 et 10 000 ans). Il présente parfois des inclusions colorées brunes ou bleu-vert dues à la présence d’un phosphate de fer, la vivianite. La collecte de ce matériau rare est toujours un véritable terrain d’expédition.
Ajustage, montage, façonnage, polissage, finition et affûtage à la main sont réalisés dans l’atelier de Perceval à Thiers.
Ce couteau de poche authentique et d’exception est garanti à vie!
Possibilité de personnaliser la lame de votre couteau – gravure lame ici.
Lire aussi :
Couteau de cuisine de professionnel, quelle marque choisir ?
Qu’est ce qu’un couteau de cuisine
Le couteau est le meilleur allié de tout cuisinier. Techniquement le couteau de cuisine est un outil tranchant qui permet de couper les aliments en vue de les préparer à la cuisson ou au service, que ce soit une tomate ou un morceau de viande. Il permet de lever un filet sur un poisson, d’éplucher les légumes et bien plus.
Cependant en cuisine, il existe de nombreux types couteaux, chacun adapté à des utilisations spécifiques. On ne va pas utiliser un couteau à pain pour éplucher les légumes. Et on risque d’avoir du mal à faire de belles tranches de jambon avec petit un couteau à huitres.
Avant tout, toute cuisine doit être équipée au minimum des 4 indispensables, à savoir : le couteau d’office (pour éplucher, avoir de la précision), le couteau de chef (multi-usage), le couteau filet de sole (couteau à poissons) et le couteau à viande.
S’ajoutent à cette liste de nombreux autres couteaux à acquérir selon les besoins de chacun : le couteau à pain, la feuille de boucher, le couteau japonais (dit santoku), le tranchelard, etc.
Meilleures marques de couteaux de cuisine (qualité)
Marques européennes
Wüsthof
Wüsthof est une entreprise familiale allemande de coutellerie qui existe depuis 1814. Elle ne propose que des couteaux d’exception très privilégiés des professionnels.
Boker Solingen
Les couteaux de cuisine Böker sont fabriqués à Solingen depuis 1869, capitale de la coutellerie Allemande. La série de couteaux de cuisine Böker Saga et Böker Forge témoignent d’une qualité de couteau exceptionnelle conçus pour durer.
Victorinox
Victorinox est une marque de couteau suisse qui existe depuis plus de 130 ans. En plus du couteau suisse culte de la marque, Victorinox propose des couteaux de cuisine destinés à usages professionnels et intensif avec un rapport qualité/prix imbattable. Les gammes Forge ou encore Victorinox Swibo destinés proposant des couteaux de boucher sont très appréciés par les professionnels.
Marques japonaises
KAI
Kai est une entreprise nippone existant depuis 1908. Elle propose une large gamme de couteaux japonais très appréciés des particuliers et des professionnels du métier. Les gammes Shoso, Shun Kaji et Wasabi sont les couteaux japonais les plus recherchés pour leur grande qualité.
Yaxell
La marque japonaise Yaxell propose des couteaux japonais haut de gamme et couteaux japonais damas garanti à vie! Qualité hors norme très appréciée par les professionnels de cuisine ainsi que les bons cuisiniers à domicile. 🙂
KASUMI
La marque japonaise de couteaux de cuisine KAI propose des couteaux japonais d’exception. La marque KAI est sur le podium des couteaux japonais les plus vendus en Europe depuis 2019. Les couteaux de la gamme KASUMI Masterpiece sont très recherchés et disponibles en exemplaires limités.
Couteaux de cuisine français
Opinel
On ne présente plus la marque Opinel qui est très connue en France. Elle existe depuis 1890 et propose de bons couteaux. Malheureusement on trouve beaucoup de contrefaçons sur le marché.
Pradel
Pradel Excellence est une marque française qui existe depuis 1948. Elle est située dans le bassin de Thiers et elle propose des couteaux d’entrée de gamme de qualité.
Pèle tomates
Bien que certains aiment manger très souvent les tomates avec la peau, d’autres la trouve meilleure sans. Il est également parfois nécessaire de peler les tomates afin d’enlever leur peau et de ne garder que la chair (la confiture de tomates ou encore les préparations en sauce).
Toutefois, éplucher une tomate est une opération qui rime souvent avec galère. Heureusement il existe des astuces pour rendre cette tâche plus simple. La plus connue est la suivante :
Comment peler une tomate?
- Dessiner avec un couteau une croix sur la peau de la tomate en appuyant très légèrement
- Ramener à ébullition un peu d’eau
- Sortir l’eau du feu et y tromper les tomates pendant 3 minutes environ
- Mettre les tomates dans un récipient rempli d’eau fraiche pendant environ 20 secondes
- Sortir les tomates et retirez la peau qui partira rapidement et en toute facilité
Et pourquoi pas un pèle tomate?
Si vous cherchez une méthodes beaucoup plus rapide et plus simple que celle citée au dessus, sachez qu’il existe des pèles tomates efficaces des marques Victorinox (Suisse) et Westmark (Allemagne).
Les pèles tomates Victorinox et Wastmark permettant d’éplucher avec facilité les tomates ainsi que les fruits et légumes les plus délicats à peau fine !
La marque Victorinox propose des pèles tomates à petits prix et colories différents pour tous les goûts. Ils conviennent également pour peler et éplucher d’autres fruits et légumes comme les carottes, les kiwis, etc.
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