Qu’est ce qu’un couteau de cuisine
Le couteau est le meilleur allié de tout cuisinier. Techniquement le couteau de cuisine est un outil tranchant qui permet de couper les aliments en vue de les préparer à la cuisson ou au service, que ce soit une tomate ou un morceau de viande. Il permet de lever un filet sur un poisson, d’éplucher les légumes et bien plus.
Cependant en cuisine, il existe de nombreux types couteaux, chacun adapté à des utilisations spécifiques. On ne va pas utiliser un couteau à pain pour éplucher les légumes. Et on risque d’avoir du mal à faire de belles tranches de jambon avec petit un couteau à huitres.
Avant tout, toute cuisine doit être équipée au minimum des 4 indispensables, à savoir : le couteau d’office (pour éplucher, avoir de la précision), le couteau de chef (multi-usage), le couteau filet de sole (couteau à poissons) et le couteau à viande.
S’ajoutent à cette liste de nombreux autres couteaux à acquérir selon les besoins de chacun : le couteau à pain, la feuille de boucher, le couteau japonais (dit santoku), le tranchelard, etc.
Meilleures marques de couteaux de cuisine (qualité)
Marques européennes
Wüsthof
Wüsthof est une entreprise familiale allemande de coutellerie qui existe depuis 1814. Elle ne propose que des couteaux d’exception très privilégiés des professionnels.
Boker Solingen
Les couteaux de cuisine Böker sont fabriqués à Solingen depuis 1869, capitale de la coutellerie Allemande. La série de couteaux de cuisine Böker Saga et Böker Forge témoignent d’une qualité de couteau exceptionnelle conçus pour durer.
Victorinox
Victorinox est une marque de couteau suisse qui existe depuis plus de 130 ans. En plus du couteau suisse culte de la marque, Victorinox propose des couteaux de cuisine destinés à usages professionnels et intensif avec un rapport qualité/prix imbattable. Les gammes Forge ou encore Victorinox Swibo destinés proposant des couteaux de boucher sont très appréciés par les professionnels.
Marques japonaises
KAI
Kai est une entreprise nippone existant depuis 1908. Elle propose une large gamme de couteaux japonais très appréciés des particuliers et des professionnels du métier. Les gammes Shoso, Shun Kaji et Wasabi sont les couteaux japonais les plus recherchés pour leur grande qualité.
Yaxell
La marque japonaise Yaxell propose des couteaux japonais haut de gamme et couteaux japonais damas garanti à vie! Qualité hors norme très appréciée par les professionnels de cuisine ainsi que les bons cuisiniers à domicile. 🙂
KASUMI
La marque japonaise de couteaux de cuisine KAI propose des couteaux japonais d’exception. La marque KAI est sur le podium des couteaux japonais les plus vendus en Europe depuis 2019. Les couteaux de la gamme KASUMI Masterpiece sont très recherchés et disponibles en exemplaires limités.
Couteaux de cuisine français
Opinel
On ne présente plus la marque Opinel qui est très connue en France. Elle existe depuis 1890 et propose de bons couteaux. Malheureusement on trouve beaucoup de contrefaçons sur le marché.
Pradel
Pradel Excellence est une marque française qui existe depuis 1948. Elle est située dans le bassin de Thiers et elle propose des couteaux d’entrée de gamme de qualité.
