Couteau de cuisine de professionnel, quelle marque choisir ?

Qu’est ce qu’un couteau de cuisine

Le couteau est le meilleur allié de tout cuisinier. Techniquement le couteau de cuisine est un outil tranchant qui permet de couper les aliments en vue de les préparer à la cuisson ou au service, que ce soit une tomate ou un morceau de viande. Il permet de lever un filet sur un poisson, d’éplucher les légumes et bien plus.

couteau de cuisine

Cependant en cuisine, il existe de nombreux couteaux, chacun adapté à des utilisations spécifiques. On ne va pas utiliser un couteau à pain pour éplucher les légumes. Et on risque d’avoir du mal à faire de belles tranches de jambon avec petit un couteau à huitres.

Avant tout, toute cuisine doit être équipée au minimum des 4 indispensables, à savoir : le couteau d’office (pour éplucher, avoir de la précision), le couteau de chef (multi-usage), le couteau filet de sole (couteau à poissons) et le couteau à viande.

S’ajoutent à cette liste de nombreux autres couteaux à acquérir selon les besoins de chacun : le couteau à pain, la feuille de boucher, le couteau japonais (dit santoku), le tranchelard, etc.

Meilleures marques de couteaux de cuisine (qualité)

Marques européennes

Wüsthof

Wüsthof est une entreprise familiale allemande de coutellerie qui existe depuis 1814. Elle ne propose que des couteaux d’exception très privilégiés des professionnels.

couteaux de cuisine

Boker Solingen

Les couteaux de cuisine Böker sont fabriqués à Solingen depuis 1869, capitale de la coutellerie Allemande. La série de couteaux de cuisine Böker Saga et Böker Forge témoignent d’une qualité de couteau exceptionnelle conçus pour durer.

Victorinox

Victorinox est une marque de couteau suisse qui existe depuis plus de 130 ans. En plus du couteau suisse culte de la marque, Victorinox propose des couteaux de cuisine destinés à usages professionnels et intensif avec un rapport qualité/prix imbattable. Les gammes Forge ou encore Victorinox Swibo destinés proposant des couteaux de boucher sont très appréciés par les professionnels.

Marques japonaises

KAI

Kai est une entreprise nippone existant depuis 1908. Elle propose une large gamme de couteaux japonais très appréciés des particuliers et des professionnels du métier. Les gammes Shoso, Shun Kaji et Wasabi sont les couteaux japonais les plus recherchés pour leur grande qualité.

Yaxell

La marque japonaise Yaxell propose des couteaux japonais haut de gamme et couteaux japonais damas garanti à vie! Qualité hors norme très appréciée par les professionnels de cuisine ainsi que les bons cuisiniers à domicile. 🙂

Wusaki

La marque japonaise de couteaux de cuisine Wusaki propose des couteaux japonais à prix très abordable. Cette marque est parmi les mieux vendues et notées sur le net depuis fin 2019.

Couteaux de cuisine français

Opinel

On ne présente plus la marque Opinel qui est très connue en France. Elle existe depuis 1890 et propose de bons couteaux. Malheureusement on trouve beaucoup de contrefaçons sur le marché.

Pradel

Pradel Excellence est une marque française qui existe depuis 1948. Elle est située dans le bassin de Thiers et elle propose des couteaux d’entrée de gamme de qualité.